¹ Afyon Kocatepe Üniversitesi, Tıbbi ve Aromatik Bitkiler Bölümü, Afyon
E-posta: rkaraman2000@hotmail.com

² Ankara Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü – Ankara Üniversitesi Gıda Güvenliği Enstitüsü, Ankara

³ Ankara Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Hayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları Anabilim Dalı, Ankara

⁴ Atatürk Üniversitesi, Tıp Fakültesi, Tıbbi Farmakoloji Bölümü, Erzurum

⁵ Atatürk Üniversitesi, Fen Fakültesi, Organik Kimya Anabilim Dalı, Erzurum

Giriş

Bal ve diğer arı ürünleri yalnızca birer gıda maddesi değil, aynı zamanda eşsiz bir şifa kaynağı ve doğal yaşam iksiridir. Yapılan sayısız bilimsel çalışmada, bal ve diğer arı ürünlerinin bileşiminde bulunan vitaminler ve mineraller ile biyokimyasal yapısal özellikleri sayesinde insan sağlığı için tam bir şifa kaynağı olduğu, yaklaşık 500 farklı hastalığa iyi geldiği açıkça ortaya konmuştur.

M.Ö. 3000’li yıllardan itibaren tedavi edici özelliklerinden yararlanıldığına dair pek çok kaynak bulunmaktadır. Arı ürünlerinin bileşimi, kalitesi, şeker dengesi ve tadındaki farklılıklar tamamen toplanan çiçek nektarlarından kaynaklanmaktadır.

Son yıllarda dünyada “Apiterapi”, yani “Arı Ürünleri ile Tedavi” yöntemi hızla gelişmeye başlamıştır. Arıcılık faaliyetlerinden elde edilen bal, polen, arı sütü, propolis ve arı zehiri gibi ürünler, binlerce yıldır birçok hastalığın tedavisinde kullanılmaktadır. Arı ürünleri, dengeli beslenme, vücut direncinin artırılması ve sağlıklı yaşam için son derece önemli bir kaynaktır. Bu ürünler aynı zamanda yüksek bir antioksidan kaynağı olup doğal antibiyotik özelliğine sahiptir.

Söz konusu arı ürünleri içerisinde Perga’nın çok özel bir yeri bulunmaktadır.

Perga Nedir?

Perga, aslında çok bilinmeyen veya polenle karıştırılan bir arı ürünüdür. Temel maddesi polen olan bu değerli arı ürünü arı ekmeği (bee bread) olarak da bilinir. İçeriğindeki benzersiz ve yüksek miktardaki yararlı bakteri ve enzimler sayesinde, normal polene göre çok daha değerli ve faydalıdır

Arı tarafından özel olarak fermente edilmiş bir polendir. Türkiye’de “arı ekmeği” olarak adlandırılan bu zengin besin deposu, yurt dışında “perga” olarak bilinmektedir.

Perga, işçi arıların topladığı polenleri nektar ve kendi salgıladıkları özel enzimlerle karıştırarak özümsediği ve bal petekleri içinde muhafaza ettiği üstün bir gıda maddesidir.

Perga, yavru arılar ve kraliçe arının en temel gıda maddesidir (Karaman ve ark., 2016). Pupadan çıkan yavru arılar, 5 gün boyunca bu arı ekmeğini tüketir. Arının ilk besini olduğu için “arı bebek maması” olarak da adlandırılmaktadır.

Günümüzde perganın petekten ayrılması için farklı yöntemler geliştirilmiştir. Bazı ülkelerde bu iş için özel aparatlar da kullanılmaktadır.

Perga’nın petekten ayrılması ciddi bir tecrübe gerektirir. Aksi takdirde, petek içinde bulunan polen, mum, reçine ve diğer maddeler perga ile karışarak saflığını bozabilir. Özel yöntemler sayesinde perga, petekten saf halde çıkarılabilir.

Perga, piyasada yaygın olarak bulunmaz. Bunun başlıca nedeni; çok değerli olması ve peteğin içine gömülü halde bulunması nedeniyle çıkarılmasının zahmetli olmasıdır. Birçok arıcı, arılarını güçlü tutmak ve çoğaltmak için pergayı arılarından almaz. Ancak, özel yöntemler kullanılarak arı kolonisine zarar vermeden bu değerli ürün elde edilip gıda ve sağlık sektörüne kazandırılabilir.

Perga’nın Besleyici Değeri ve Gıda Olarak Önemi

Dışarıdan alınan çiçek tozunun (polenin) etrafındaki sert kabuk nedeniyle midede sindirimi ancak %60 oranında gerçekleşirken, arının özel enzimleriyle fermente edilmiş olan perga ise midede %100 oranında sindirilmektedir (Pascoal ve ark., 2014).

Perga, polenin içerdiği tüm mineralleri ve değerli besinleri aynen barındırmakla birlikte, polene kıyasla en az üç kat daha yüksek biyoaktif özelliğe sahiptir. Bunun temel sebebi, perganın polenden farklı olarak arının özel enzimleri ile fermente edilmesi ve içerisindeki minerallerin daha yarayışlı hale gelmesidir (Gilliam ve ark., 1989).

Perga’nın Besin İçeriği

Perga;

• %20-22 protein,
• %24-35 karbonhidrat,
• %1.6 lipid,
• %2.43 mineral,
• %3.5 laktik asit,
• %35 şeker,
• %1.6 yağ içerir (Čeksterytė ve ark., 2008; Vásquez ve Olofsson, 2009).

Ayrıca, yüksek biyoaktif amino asit içeriği nedeniyle insan vücudu tarafından kolayca sindirilmektedir.

Perga ve Apiterapi

Perga, sağlık endüstrisinde geniş bir kullanım alanına sahiptir. Özellikle metabolizma sorunları, bağışıklık sistemi güçlendirme ve alerji tedavilerinde önemli bir arı ürünüdür .

Perga, tıbbi tedavilere doğal bir destek sağlayarak bağışıklık sistemini güçlendirmekte, sindirim sistemine fayda sağlamaktadır. Ayrıca, yüksek antioksidan kapasitesiyle kanser riskini azaltıcı etkileri olduğu bilimsel çalışmalarla kanıtlanmıştır.

Sonuç

Perga, yüksek besin değeri ve biyoaktif bileşenleri sayesinde üstün bir gıda olmasının yanı sıra, eşsiz bir şifa kaynağıdır. Apiterapi ve sağlıklı beslenme için önemli bir alternatif olmasının yanı sıra, arıcılık sektörü için de önemli bir katma değer sağlamaktadır.

The post Sağlıklı Beslenme ve Apiterapi İçin Değerli Bir Arı Ürünü: Perga (Bee Bread) first appeared on Apinurtiv Apitherapy.

Arı ürünleri, çocuklardan yaşlılara kadar herkese sayısız fayda sağlayan çok değerli bir gıda ve aynı zamanda eşsiz bir doğal şifa kaynağıdır. Yaşam kalitesini yükselten, vücuda doğal koruma, enerji ve performans sağlayan bu ürünler, gençlik (anti-aging) ve sağlıklı yaşam iksiridir. Arı ürünleri aynı zamanda yüksek bir antioksidan kaynağı olup doğal antibiyotik özelliğine sahiptir (Nakajima ve ark., 2009).

Arı ürünleri besin yönünden olağanüstü bir zenginliğe sahip olup, 500’den fazla hastalığa karşı etkin bir şekilde sağlığımızı koruyabilen sayısız biyoaktif bileşik içerir. Örneğin, balın bileşiminde proteinler, karotenoidler, organik asitler, amino asitler, mineraller, vitaminler, enzimler ile fenolik asitler ve flavonoidleri içeren yaklaşık 180 biyoaktif madde bulunmaktadır.

Diğer önemli bir arı ürünü olan propolis, içeriğinde reçine, mum, esansiyel yağlar, polen ve diğer organik bileşiklerin (fenolik bileşikler, esterler, flavonoidler, terpenler, aromatik aldehitler vb.) bulunduğu en az 300 biyolojik bileşikten oluşmaktadır.

Arı sütünün bileşiminde ise proteinler, karbonhidratlar, lipitler, mineraller, vitaminler, amino asitler ile bağışıklığı düzenleyici ve antibakteriyel özellikli proteinler, yağ asitleri ve peptidlerin de bulunduğu çok sayıda biyolojik aktif madde yer almaktadır (Doğaroğlu, 2018).

Nitekim, arıcılık faaliyetlerinden elde edilen bal, perga, polen, arı sütü, propolis, arı zehiri ve balmumu gibi arı ürünleri, halk arasında binlerce yıldır birçok hastalığa karşı tedavi amacıyla kullanılan doğanın eşsiz mucizelerindendir (Atayoğlu, 2018).

Arıcılık ve arı ürünlerinin insan sağlığındaki kullanımına dair ilk bilgiler oldukça eski olup, antik çağlara kadar uzanmaktadır. Yapılan kazılarda elde edilen fosiller ve mağaralarda rastlanan kabartma resimler, arıcılığın binlerce yıllık bir geçmişe sahip olduğuna delil sayılmaktadır.

The post Sporcularda Apiterapi: Arı Ürünleri ile Sağlıklı Yaşam ve Doğal Performans first appeared on Apinurtiv Apitherapy.

“Arı ürünleri, COVID-19’a karşı doğal koruyucu”

Pandemi sürecinde, arı ürünlerinin gerek bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve gerekse antiviral etkileri ile COVID-19’a karşı yine insanlığın en önemli doğal koruyucusu olduğunu dile getiren Prof. Karaman, konuyla ilgili şu bilgileri verdi: “Yapılan çok sayıdaki bilimsel çalışma, propolisin COVID-19’a karşı ciddi bir koruyucu etkisinin, enfekte olan kişilerde enfeksiyonun daha hafif atlatılmasına yardımcı olabileceğini ve hatta propolisin COVID-19 aşı etkinliğini dahi artırdığını ortaya koydu.” Yaklaşık 40 yıldır bal işleme alanında Trabzon’da faaliyet gösteren Fanus Gıda Genel Müdürü Uğur Emre Haliloğlu, balın Hipokrat’tan beri bilinen, kullanılan bir şifa kayna olduğunu belirtti. Arıcılık sektöründen elde edilen ürünlerin gıda, sağlık, kozmetik ve kimya endüstrisinde kullanıldığını hatırlatan Haliloğlu, şöyle konuştu: “Son zamanlarda yaptığımız yatırımlar sayesinde küçük çaptaki eski bal işleme tesisimiz yerine modern ve yüksek kapasitede bir işleme tesisi kurarak, organik arı ürünleri üretimi ve paketlenmesinde sektör lideri konumuna geldik. Yeni tesisimizde organik olarak çiçek balı, kestane balı, çam balı, arı sütü, polen ve propolis paketlemesi yapıyoruz.”

The post Üniversite-sanayi işbirliğiyle geliştirilen 40 çeşit arı ürünü, Trabzon’da üretiliyor first appeared on Apinurtiv Apitherapy.

Makaleyi indirmek için: https://www.turkiyeklinikleri.com/article/en-ari-polinasyonu-83912.html

The post Arı Polinasyonu first appeared on Apinurtiv Apitherapy.

Orka Vitals Apiterapi Proje Yürütücüsü Prof. Dr. Mehmet Rüştü Karaman, arı ürünlerinin (Apiterapi) toplum sağlığını korumak için önemli bir çözüm yolu olduğunu belirtti

İSTANBUL (AA) – Orka Vitals Apiterapi Proje Yürütücüsü Prof. Dr. Mehmet Rüştü Karaman, arı ürünlerinin (Apiterapi) toplum sağlığını korumak için önemli bir çözüm yolu olduğunu belirterek, ‘Geçen sene Türkiye Cumhuriyeti olarak 151 milyar dolar sağlık harcamamız oldu. Arı ürünlerine biz sadece tedavi olarak bakmayalım. Bunlar muazzam bir koruyucu, doğal koruyucu.’ dedi.

Orka Group güvencesi ile tüketicilerin hizmetine sunulan doğal arı ürünleri markası Apivital’in tanıtımı Orka Vitals Genel Koordinatörü Ahu Orakçıoğlu’nun ev sahipliğinde Les Ottomans Hotel Park Şamdan’da yapıldı.

Burada doğal arı ürünlerinin kullanımıyla ilgili bilgiler veren Karaman, günümüzde endüstrileşmenin artmasıyla insanların sağlığının bozulmaya başladığını anımsatarak, ‘Geçen sene Türkiye Cumhuriyeti olarak 151 milyar dolar sağlık harcamamız oldu. Arı ürünlerine biz sadece tedavi olarak bakmayalım. Bunlar muazzam bir koruyucu, doğal koruyucu. A’dan Z’ye immün sistemimizi ve vücudumuzda ihtiyaç duyduğumuz besin, enerji ve vitamini sağlıyor. Buna bağlı olarak da hastalığa yakalanma oranımız, hastalıklardan korunma gücümüz artmış oluyor.’ diye konuştu.

Sağlık konusunda ulusal ölçekte başlatılan “Antibiyotikte ısrar etmeyin” kampanyasını hatırlatan Karaman, “Biraz geç kalmadık mı? Bir nesil geldi geçti. Bakınız antibiyotiğe muhtaç olduk ve vücut bağışıklık kazandı. Hastalıklar aldı başını gidiyor.” dedi.

-Orka Holding çok iyi öncülük etti”
Karaman, gıda takviyeleri, işlenmiş gıdalar, çevre kirliliği ve stresin hastalıklara davetiye çıkardığını dile getirerek, şunları kaydetti:

‘Arı ürünleri 4 kutsal kitapta geçen Rabbimin bir mucizesi ama bunlar bilimsel normlarda, bilimsel elde işlenmezse, tertemiz doğal yapısını bozmadan size sunulmazsa yine biz başarıya ulaşamayız. İşte Orka Holding’e tekrar teşekkür ediyorum. Bu bağlamda çok iyi öncülük etti ve bugün bu mutluluğu yaşama fırsatını bize verdiler.’

Artan endüstrileşmeyle tarımda kimyasal ilaçların ve arı ölümlerinin arttığını anlatan Karaman, “Bunlar şayet çok ciddi bir şekilde takip edilmezse o zaman biz bunları Apiterapi’de güvenli kullanamayız. İşte biz bu bağlamda 20 üniversite ve 150’ye yakın konusunun uzmanı ödüllü hocalarımızla beraber çalışıyoruz. Apiterapi en az 7-8 farklı bilim dalını ilgilendiren interdisipliner bir konu.’ diye konuştu.

– ‘Önceliğimiz her zaman kalite olacak’

Orka Vitals Genel Koordinatörü Ahu Orakçıoğlu, arı ürünleri alanında uzman akademisyenlerin kendilerine tanıttığı ürünleri aile olarak kullandıklarını aktardı ve arı ürünlerinin mucizevi şifasını gördükten sonra bu alana yöneldiklerini kaydetti.
Orakçıoğlu şöyle konuştu:

‘Kendimiz deneyip mucizevi sonuçlarını gördükten sonra bu alana girmeye karar verdik. Benim için çok kıymetli. Bir insanın inandığı işi yapması son derece kıymetli. Kendinde o güzel sonuçları gördüğü, çocuklarında, sevdiklerinde güzel sonuçlarını gördüğü bir işe girmesi çok kıymetli. Ticaret olarak değil, gerçekten bir şifaya aracılık etmek olarak bakıyorum. Ürünleri bütün marketlere satmak gibi bir planımız yok. Kovanlar konusunda seçici davranıyoruz. O nedenle bütün marketlerde bulunmayacağız, biz hep butik kalacağız. Önceliğimiz her zaman kalite olacak.’

Ünlü bilim adamı Albert Einstein’in ‘Bal arıları ölürse insanlar da 4 yıl içinde ölür’ öngörüsüne dikkati çeken Orakçıoğlu, ürünleri alanında uzman akademisyenlerle beraber geliştirdiklerini ifade ederek, ‘Biz de buradan yola çıkarak, biz bu şifaya nasıl aracı olabiliriz diye baktık. Bu dünyaya daldığımızda da çok değerli akademisyenlerle tanıştık. Bizim gözümüz açıldı ama bizden önce bu dünyaya gözünü açmış çok değerli hocalarımız, profesörlerimiz var.’ diye konuştu.

Apivital ürünleri ile ilgili bilgi veren Ahu Orakçıoğlu, ‘Ürünlerimiz Ankara Üniversitesi Teknokent Bölgesinde başta Ankara Üniversitesi Gıda Güvenliği Enstitüsü olmak üzere 20’ye yakın üniversiteden çok sayıda uzman bilim insanı ile yakın iş birliği içinde üretiliyor. Apivital’in yüzde 100 doğal ve katkısız ürünlerinin 7’den 77’ye çocuk-yaşlı, kadın-erkek herkese sayısız fayda sağlamasını amaçlıyoruz.’ diye konuştu.

Tanıtımda Belgesel yapımcısı Emrullah Şentürk’e TRT İçin yaptığı Apiterapi belgeseli için plaket takdim edildi. Ayrıca Ulusal Apiterapi Derneği ve Uluslararası Apiterapi Federasyonu Başkanı Dr. A. Timuçin Atayoğlu, Orkavitals Apiterapi ürünlerinin proje yürütücüsü Prof. Dr. Mehmet Rüştü Karaman’a Apivital marka ürünleri için ‘Üstün Kalite Ödülü‘ takdim edildi.

The post Sağlık harcamalarına Apivital çözümü – AA first appeared on Apinurtiv Apitherapy.

The post Apivital Nedir? Kimler Kullanabilir? – Prof. Dr. Mehmet Rüştü Karaman first appeared on Apinurtiv Apitherapy.

The post Türkiye, Arıcılıkta Dünyada Nerede? Prof. Dr. Mehmet Rüştü Karaman first appeared on Apinurtiv Apitherapy.